最近央视曝光了湖南的“土坑酸菜”，原来我们以前吃的“老坛酸菜”，号称利用传统工艺，足天发酵，其实是用土坑做出来的。真正让人无法接受的是，工人做的酸菜是用脚踩出来的，有的人还边抽烟边踩，烟头和烟灰都混杂在酸菜里，防腐剂超标，环境卫生堪忧。
同样需要用脚踩出来的食品，茅台酒怎么就没人报道呢？
懂酒的朋友都知道，大曲酒的酒曲是用脚踩出来的，尤其以茅台酒曲是少女光脚踩出来的传闻流传甚广。
难道少女的脚就比较干净？
其实不然，光脚踩曲是多年来的传统，踩酒曲时要求松弛有度，小麦与母曲充分混合，形状要求是外紧内松的龟壳状，这一系列操作是比较考验脚法的。
女人一般都比较细心，比男人耐热，脚上功夫细腻，男人体重比较重，不容易控制松紧度，因此踩酒曲的工作一般都是女性来做。
当然很多人说女性适合踩曲是因为脚上分泌物比男人少那是假的，现在不是有个很火的论调说女人比男人脚臭6倍吗？
踩出来的酒曲需要和高粱或其他酿酒原料混合来催化发酵，发酵完成的粮食叫酒醅，然后就可以拿去蒸馏取酒了。
不干净的脚去踩酒曲，会影响酒曲上的微生物正常生长，这会影响最后成品酒的质量，所以踩酒曲之前，脚一定要用酒精消毒。
但就算不干净，也只是酒醅不干净，我们也吃不进肚子里去，毕竟酒是蒸馏出来的，我们喝的是酒，不是酒糟。
何况酒精本身就可以消毒杀菌，因此脚踩酒曲不存在任何卫生隐患。所以相比起脚踩酸菜来说，脚踩酒曲那根本不算事，毕竟盐肯定没有酒杀菌效果好。
酒品如人品，本人一直从事酱香酒行业，
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