很多人都说：酒厂不冒烟、不见酒糟，都是酒精勾兑酒，是真的吗？
在小时候，我常常路过村庄旁边的老酒厂，记忆中最深的画面是那高耸的烟筒，不时地冒着袅袅炊烟。这个景象似乎是酒厂是否正在生产的标志，当时对于酒的气味还不能理解，只记得大人们说这是酒的香味，而我们却闻到一种刺鼻的“酸味”。如今，酒精酒横行，不少人就对酒厂发出质疑“酒厂不冒烟、不见酒糟，都是酒精勾兑酒”，这究竟是真实情况还是误解？
①酒厂设施升级
曾经，酿酒过程中产生大量烟雾是因为，酒厂酿酒时的燃料，多采用木材和煤炭，因此在粮食发酵和白酒提纯的过程中，会产生浓烟。
随着科技的不断进步，酿酒工艺也得到了升级。在环保理念逐渐深入人心的背景下，越来越多的酒厂开始采用电力等新能源，以取代传统的能源形式。这样的改变不仅提高了生产效率，同时也减少了环境污染的程度。新能源的应用不仅能够提高酒厂的产能，更符合当代社会对环境保护的追求，也为酒厂带来了可持续发展的机遇。
②酿酒工艺提升酒糟变少
酒糟是酿酒中粮食发酵后产生的残渣，过去经常被堆积在酒厂的门口。这些废弃物不仅浪费，还可能对环境造成一定影响。
然而，现代酿酒工艺的不断提升，使得酿造过程更加精细化，发酵效率大幅提高，每一步都经过严格的步骤把控，粮食的残渣变少，而剩余的残渣也被再次利用，把它买到养殖场，用作饲料，这样自然就看不到了。
因此，现代酿酒工艺的进步不仅使得酒厂不再冒烟，同时也导致了酒糟的减少。这一切都是技术的革新，也是酒厂对环境保护和资源利用的贡献。
对于一些人来说，现在酿酒的现状或许引发了对白酒真实性的疑问，认为现在的白酒可能已经不再纯粮酒，而是采用酒精勾兑的方式。然而，这一观点在许多情况下是片面的。
很多的正规酒厂，他们追求产品的质量和信誉，不会冒险采用不合法的方式生产。酿造纯粮酒的成本并不会比酒精勾兑酒高出许多。事实上，白酒的主要成本往往集中在后期运营和流通环节，而不是生产环节。
针对消费者的疑虑，可以选择那些经过市场验证、有连续酿酒历史的老字号酒厂，这些酒厂不仅有着丰富的酿酒经验，也在市场中建立了良好的声誉。所以这时候喝酒，记得一定要选择两款大家都喜欢的正规酒厂的纯粮好酒：
汉董大师酒（知遇）
它是一款极具代表性的百元酱香酒，属于汉董酒厂的核心产品之一。汉董酒厂如今位居贵州茅台镇前十的酒厂之列，凭借其卓越的酒质和无与伦比的口碑，赢得了酱酒圈的一片赞誉声。
在酿酒的过程中，酒厂坚守传统的大曲坤沙工艺，选用本地优质小红粱作为原料。这种小红粱特点在于粒子饱满，皮厚核小，经过多次反复的蒸煮过程，保证了出酒的品质。之后经过至少5年的陈放，它才得以问世。
成酒散发着浓郁的酒香，倾倒时带来黏稠的质感，入口醇厚而饱满，甜中带着微妙的酸度，喝完之后也不必担心会有醉意。在圈内，流传着这样一句口号：“酱香茅台喝不起，汉董大师来代替”。
蒸台青坛
它是一瓶集匠心工艺与大自然之美佳酿，以独特的酱香和层次丰富的口感，成为酒友们的心头好，而它能如此受欢迎，和它的工艺、原料有很大的关系。
运用大曲坤沙工艺，融合百种草药入曲，为酒香融入浓郁的自然氛围，彷佛每一口都沐浴着大地的芬芳。纯净的赤水河水源更赋予酒一份清澈与纯净。此外，经历多重过滤、混合和净化的精良工艺则是确保口感品质卓越的重要工序。
虽然酒厂不再冒烟、酒糟变少，但这并不意味着现代白酒是酒精勾兑酒。现代酿酒技术的进步和环保意识的提高，使得酒厂更加注重质量和环保，平时喝酒，记得一定要远离酒精酒，选择大家都喜欢的纯粮好酒。
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