红糟炒花蛤在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们废物利用做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单，很下饭。原料：花蛤、红糟、料酒、姜、蒜、盐、鸡精、温水、葱花。做法步骤：第1步、准备好需要的食材。第2步、用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。第3步、开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。第4步、倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。第5步、加入红糟，炒至红糟散开。第6步、然后往炒锅内浇入料酒。第7步、继续用铲子翻炒。第8步、加入少量温水，翻炒均匀。第9步、待花蛤差不多都张开嘴，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。第10步、装盘趁热撒上少许葱花。第11步、一道非常下饭的红糟花蛤。第12步、成品图。小贴士：买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。花蛤不宜炒太久，以免影响口感。来自美食天下风意画的作品。
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