腊肉容易保存，而且味道还不错，因此受到很多家庭的青睐，小编今天为大家介绍几种腊肉和腊肠的简单做法，喜欢的朋友可以试一下，味道非常好。腊肉炒芦笋先把腊肉洗净，切成薄片；把芦笋洗净切长段。切好的芦笋放入开水锅中，加少许盐，汆烫至断生后捞出，沥去多余水分备用。生姜去皮洗净，切成姜丝；大蒜去皮洗干净，切成蒜片；香葱洗净切葱丁；红椒去蒂去籽洗净，切细丝。炒锅内倒入适量油，烧至七成热；放入姜丝、蒜片煸炒，出现香味后。然后放入腊肉片，中小火慢炒三分钟。再放入芦笋段，转中大火翻炒均匀。最后放入红椒丝翻炒均匀，加入蚝油翻炒调味，撒入香葱粒就算完成了。小编提醒大家一下，腊肉一定要提前煮软，不然太硬不好切，而且煮过后的腊肉炒制时可以节省大把时间，口感也更好；芦笋洗好后，要将底部较老的部分切掉。还有就是腊肉是经过腌制、风干等工序制成的，本身就是为了延长保存期限的，懒得自己做熟肉，但又嘴馋的人这回找到福音了，腊肉买回去不用担心储存问题，而且加工容易，味道也更丰富。腊肠炒笋片将腊肠洗净，放入开水锅中，大火煮开后转中小火煮十几分钟，然后捞出，剥去香肠的皮，然后切成薄片。春笋剥壳洗净，切薄片；然后同样放入开水锅中，加入盐，汆烫几分钟取出，生姜去皮洗净，切成姜末；大蒜剥衣洗净，切蒜末；把葱也洗干净洗净，切成葱丁。炒锅倒入适量的油烧到七成热的时候，放入姜末、蒜末、辣椒面爆出香味。然后放入腊肠翻炒均匀，再放入春笋，中大火翻炒。最后加入蚝油翻炒调味，出锅前撒入香葱粒即可。这个和腊肉类似，腊肠也是很便于储存的相比之下，腊肠的咸度略低一些，而且味型也更丰富，有的偏咸鲜，有的偏甜，可以根据自己的需要选择。腊肠一般都是真空包装，买回去可以放很久。春笋切好后放入清水中浸泡一会，并反复淘洗两三遍，可以去除春笋的涩味。甜酒糟炒腊肉腊肉仔细清洗干净，然后切成方丁待用。青尖椒去蒂洗净，然后斜切小块待用；大蒜去皮洗干净，切成蒜末。炒锅内倒入适量油烧热，放入蒜末爆至出香味。然后放入青椒块用中小火翻炒，再放入腊肉丁，转中火继续翻炒，炒到腊肉微焦出现香味。最后放入甜酒糟，反复翻炒均匀后即可关火出锅。这里大家注意一下腊肉本身有咸味，而且吃的就是甜酒糟的香甜味，所以无需另外加盐调味；干的腊肉太硬不好切，可以整块洗净煮一下，捞出晾凉后就很好切了。甜酒槽是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，一般都有卖的，这个味道非常好，而且比较有营养，所以小编为大家推荐这个，喜欢的朋友可以试一试。好了，就为大家介绍这几种做法，喜欢的朋友一定要尝试一下。
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