瑞昌，寓意“祥瑞昌盛”，一座充满了美食的城市。
作为“中国长寿之乡”“江西最美乡村”，瑞昌是全国知名的长寿之乡，素有“长寿之乡”的美誉。
瑞昌因独特的地理环境，使这里出产的野生稻和红、白、黑、黄等野生稻具有很高的营养价值。
当然，除了大米，瑞昌还是一个有许多特色美食供人选择的城市。
一、瑞昌油豆腐
说起瑞昌的油豆腐，大家都会想到的就是瑞昌豆腐泡。
其实瑞昌还有一种非常有特色的美食就是臭豆腐，这和我们平时吃到的臭豆腐不太一样，这是一种经过发酵后做成的。
臭豆腐在瑞昌有好几家卖这个美味，但最好吃的还是一家叫“大胖子”烧烤店做的味道最好。
这种臭豆腐又被称为“酒糟臭豆腐”，顾名思义就是把发酵过的酒糟放在火上烤，然后用油淋入臭豆腐内使其吸收油汁而成。
据说把制作时所放的酒糟用文火烧熟后再吃口感会更好更有风味，而且这种“酒糟”还是可以食用的。
二、黄芽炒土鸡蛋
春天的黄芽是很多人喜欢吃的，它的营养价值很高。
土鸡蛋是农家散养的土鸡蛋，口感比一般鸡蛋好很多。
做法也非常简单，先把洗净去皮的黄芽和土鸡蛋放入锅中炒熟即可。
三、瑞昌鱼面
鱼面，是瑞昌特有的一种美食。
据说起源于明朝末年，当年瑞昌人民为了反抗明朝统治者的暴政，发动起义，起义军从江西瑞昌出发转战江西，到湖南、湖北等地，在湖北时因当地百姓吃不上鱼而想了个办法--用面粉和着鱼肉做成面条吃，这就是瑞昌鱼面的由来。
瑞昌鱼面制作原料主要有：面粉、精盐、茶油。制作方法简单，将面粉加入适量的水调成糊状，放入锅中煮熟后放在竹匾里阴干而成。
四、炒麻糍
这是一道传统的小吃，将糯米浸泡一夜后磨成粉，再用石磨碾磨成细粉，再和上适量的熟糯米粉和成面团，搓成长条，下锅油炸至金黄色即可。
麻糍在瑞昌是过年必备传统小吃。
将刚炸好的麻糍用铁叉子在热油中翻炒均匀，然后加入葱花、生抽等调味料进行调味。吃起来外酥里糯、口感爽滑、咸鲜微辣、回味悠长，味道非常独特。
五、油炸米糕和糍粑
瑞昌炸米糕和糍粑是用糯米做成的，先把米浆蒸熟后，再放入油锅中炸熟即成。
油炸米糕有两种做法，一种是把米粉放入锅里，然后加入适量的水和少量的油炒，然后再撒上白糖或者红糖就可以了，这种做法口感偏甜一点。
另一种是将米粉放入锅里，然后用适量的水、白糖或红糖搅拌均匀。
在油炸时要注意火候，火太大炸不熟或炸焦了。
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