广西农家特色美味小吃—糯米甜酒，老少皆宜！
大家好，我是阿花！今天要给大家介绍的美食是—糯米甜酒，口感清香，老少皆宜，特别是女性朋友们可以在月经来之前吃一些，滋补身体！
糯米甜酒也是我们广西农家的特色美食，在我妈妈那个年纪阿姨们基本都会自己酿糯米甜酒。我妈妈在农闲时也很喜欢自己制作甜酒，从小在妈妈的熏陶下，我也变成非常喜欢吃甜酒，时不时就闹着妈妈做，现在自己长大成家了，也学到了妈妈的手艺，会自己制作甜酒了。
糯米甜酒是我们广西普遍的叫法，但它在别的地区还有别的叫法，比如：酒糟、酒酿等等，虽然叫法不一样，其实做法都是大同小异的，做法其实也算是比较简单，今天给大家介绍一下怎么酿制这道滋补美食——我们广西的农家糯米甜酒。
准备材料：酒饼（用于发酵）、糯米、无水无油可密封的容器
做法：
1、将准备好的糯米洗净，加入清水浸泡一个晚上，待糯米用手可以碾碎就行了，再将糯米隔水蒸熟，蒸熟后的糯米要打散晾凉，手拿不烫手的温度就行了。（如果没有蒸米的工具，也可以用电饭锅隔水蒸，但糯米的水要控制好，不要放多了，不然糯米过于稀烂会发酵不成功。）
2、把准备好的酒饼碾碎，然后均匀的撒到晾凉的糯米中，充分搅拌。
3、把搅拌了酒饼的糯米饭放入到无水无油可密封的容器中，把糯米饭压得稍微紧实一些，中间留一个洞，方便后续观察发酵情况，但糯米饭也不可以压得太紧了，不然会影响发酵。
4、将装有糯米饭的容器密封好，夏天常温放置就行，不要放在空调房内，温度一般达到25-30度左右就行了，如果是冬天温度达不到可以用被子之类的东西捂住。
5、放置大概2-3天后，糯米饭就会充分发酵了，发酵后的糯米饭就变成是糯米甜酒了，米粒经过发酵会变得比较软，可以闻到甜酒特有的酒香味，可以自己品尝一下，品味酸酸甜甜的，就是酿制成功了。
以上就是我们广西糯米甜酒的酿制方法了，糯米甜酒营养价值很丰富，口味酸甜，男女老少都可以食用，它也有很多种食用方法，可以直接饮用，也可以添加一些食材制作成甜品，或者是作为调料烹制美食。我们广西这边最常食用的方法就是煮鸡蛋甜酒，也算是一道甜品小吃，这道甜品的做法也是很简单的，下面给大家介绍一下做法：
准备材料：适量糯米甜酒、鸡蛋1-2个、红糖适量、生姜片或者生姜末适量、枸杞适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成鸡蛋汁备用。
2、锅中加入适量的清水，大火煮开后，加入红糖和生姜，等待再次煮沸后，加入鸡蛋汁，搅拌几次，再放入准备好的糯米甜酒，再放入枸杞，搅拌一下就可关火盛出食用了。
这就是我们广西农家鸡蛋甜酒这道甜品的制作方法，有跟阿花一样喜欢吃这道甜品的朋友可以在家自己制作哦，如果有更好的食用方法，也欢迎大家给阿花留言哟
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