米酒，口味香甜柔润而又醇美。含酒精量极低，又叫“米酿”、“酒酿”、“甜酒”。用糯米酿制，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，米酒已成为农家日常饮用的饮料。深受人们的喜爱。
米酒具有调味增香，暖胃，缓解神经衰弱，尤其是女人适当饮用米酒能够祛除体内湿气，起到美容养颜的作用。另外，米酒中的酒精能够促进血液循环，具有活血的作用，能够缓解月经不调、同时米酒还能够促进消化腺分泌，增强消化吸收功能。
那么米酒的吃法有哪些呢？
1.米酒鸡蛋：清水烧开，把鸡蛋磕进去，如果喜欢吃溏心蛋的，煮个三分钟就好，喜欢＋红枣的，先把红枣洗净备好，鸡蛋进去之后就可以＋红枣了，最后放入甜酒酿，红糖，两分钟之后出锅，甘甜可口的米酒鸡蛋就出来了，甜酒鸡蛋呢，具有美容，养颜功效，特别是坐月子的妈妈喝一碗热腾腾的米酒鸡蛋，它可是下奶的好帮手！
2.米酒圆子：提前准备超市里的“小圆子”，少量多次的清水烧开之后，放入圆子等它浮起，舀几勺备好的酒糟，适当加点枸杞，根据个人口味可以适当＋点白糖五分钟之后，一碗热腾腾的米酒圆子就出来了，在这样寒冷的冬天，回到家，喝上一碗米酒圆子＋枸杞，简直是养生必备之选！
3.桂花米酒：首先备好一克桂花，雪碧和酒酿要1:1这样的比例来勾兑，撒入少量桂花，不喜欢太甜的可以使用无糖的雪碧，喜欢＋枸杞子的也可以适当＋一点，放进微波炉，开火三分钟，一碗甘甜的桂花米酒就出来啦！
米酒的做法还有很多，可我始终忘不了的，还是妈妈做的米酒，只属于妈妈的味道。还记得，小时候的冬天，放学放的早，就赶紧回家看妈妈酿制米酒，搬个小板凳坐在厨房，看着妈妈一道又一道的工序，觉得很好玩儿，妈妈像看透了我的小心思一样，挥手示意让我帮忙，妈妈提前一天把糯米泡好第二天早上用纱布包裹，上锅摊平蒸个30分钟，之后我和她把称好的酒曲用凉开水化开，打散降温，捞出来沥干，放置到四十度左右，然后呢，甜酒曲＋少许温水融化，中间掏个小坑，加入沥干的糯米拌匀，在表面上撒少许的甜酒曲，盖上保鲜膜放到30度左右的环境，保持24到36小时的发酵。就这样，香醇的米酒就正式出锅了。
那时候爸爸会命令我们三姐弟站好，拿出功课，谁的小红多，谁就能第一个喝到一杯热腾腾的米酒，所以，每当知道要喝米酒的时候，我们三姐弟都会很努力地去做功课，争取获得更多的小红花，谁能第一位喝得妈妈酿制的米酒，成为我们私底下的“小斗争”。
特别是冬天的夜晚，我们一大家子围坐在火炉旁，一人一碗热腾腾的米酒＋上几朵桂花的点缀，不禁觉得沁人心脾，整个屋子都芳香四溢，爸爸说，那是最幸福的时刻，每天下班回家，虽然很累了，但是，当看见有香醇的米酒，可口的饭菜，顽皮的我们，也就足够了。我们又何尝不是呢？
年，是我正式参加工作的第四年，也就是说已经离家了四年，一个人，孤身在外，万家灯火，却没有一盏为我。
不过，今年中秋节的时候，领导特批两天假，嗯买了最早一班的票，一下车，想到要回家了，想到调皮捣蛋的弟弟，想到总是与我争执的姐姐，想到我和蔼可亲的父亲，还有……最疼爱我的母亲，我不禁加快了脚步。一到家，爸爸妈妈嘘寒问暖，我看见客厅的角落里有一个酒罐，随口问了一下“妈，那里面是什么？米酒吗？”她莞尔一笑“嗯，就你眼睛奸，昨天才酿好的，你有口福啦”我心里高兴得不得了，在外这么久，除了想念家人，最念念不忘的就是妈妈的米酒了，我也有在外面喝过各种各样的米酒，可还是找不到妈妈的那种感觉。
时间过得很快，太阳已经落下山了，转眼间，就到了傍晚，姐姐和我把菜端上来，弟弟打开电视等待着中秋晚会的开始。“还等什么呢，快把米酒呈出来，孩子们都快等不及了”厨房里传来妈妈的声音。爸爸把米酒呈出来，喜眉笑眼地看向我们“诺，还有桂花呢。你们三姐弟可有口福了”我从爸爸的手中端过来，细细品尝了一口“对，爸，妈，就是这个味”妈妈在一旁欣慰地笑着。那天，我们一家子都很开心，和爸爸妈妈聊着在生活上遇到的有趣事情，陪弟弟打闹，似乎，工作上的烦闷，生活上的不顺，在这一分钟都烟消云散了。
米酒，它不仅仅是“酒”，还是永远属于我们一家人的美好回忆。
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