酒糟鱼是江西的一道非遗特色美食，文云斋酒糟鱼算是酒糟鱼比较小众的牌子。之所以小众，原因是限量，有机会品尝到文云斋酒糟鱼的人并不多，但是吃过之后忘记的人也很少。
酒糟鱼非遗美食文云斋
酒糟鱼的做法极为复杂，有十五个步骤之多。需要新鲜鄱阳湖的草鱼配上陈年酒糟，才能做出口感和肉质鲜美的酒糟鱼。文云斋认为酒糟鱼一定要用酒糟鱼发源地鄱阳湖的鱼做出来的酒糟鱼，才能保证酒糟鱼的正宗口感，就像老干妈用贵州的辣椒，才能算是老干妈一样。
酒糟鱼需要用八斤左右的草鱼作为食材。鱼太小，刺小肉少；鱼太大，肉质不好。八斤左右比较合适。
酒糟用上等女儿红的酒糟。这样的酒糟和新鲜的鱼肉混合在一起，做出来的酒糟鱼简直人间美味。
文云斋就是这样做酒糟鱼的。现在有袋装和罐装两种。袋装适合出行吃，罐装适合居家吃。
自己做酒糟鱼，如不吃文云斋酒糟鱼。因为文云斋始终用鄱阳湖的鱼和女儿红的酒糟作为原材料，每一块鱼肉，都值得回味。
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