红椒鲫鱼
材料：小鲫鱼4只；辣椒(酸)4个；生姜1块；蒜头3粒；葱2根；酱油1汤匙；酒糟1汤匙(甜酒糟，可用料酒或黄酒代替)；少许醋；食用油；少许水淀粉；少许红油(辣椒油)1汤匙；
实践：
把姜蒜切成碎末，葱切成小葱；把泡好的辣椒切碎；切开鲫鱼，去腹部黑膜洗净异物。
在鱼身上轻划一字花刀，加少许醋摸匀，将鲫鱼切成条状，放入小火热油中炸一下，捞出控油。
锅内留底油，爆香姜蒜头，加碎泡椒爆香。
将未处理过的鱼身注入水中，加少许酱油，放入鱼内，煮成黄酒，加少许醪糟推锅，小火烧鱼。
鱼肉端上桌后，将鱼肉端起，轻轻翻转至另一端，在快收汁的时候，倒入薄淀粉，加入葱花，淋上红油，推匀即可起锅。
大蒜炒肉
配料：大蒜，青辣椒，红辣椒，生抽，白糖，豆瓣酱
实践
锅内加水煮肉，待无血丝时捞出，切片，再将青椒、红椒去籽，蒜头切段；
锅内放热油，倒入肉丝，待肉丝出油有点卷时，转小火，加豆瓣酱、豆豉翻炒，入味；
加入青椒，红椒块，大火翻炒至青色变黄，倒入少许生抽，最后加入蒜茸翻炒出香味，再加入少许白糖，翻炒均匀，出锅。
肉丝豆角
配料：豆角克，肉末克，蒜头3瓣，红椒2个，生抽1勺，老抽1勺，淀粉2勺，白糖10克
一、豆角切片，蒜瓣切片，蒜瓣和红椒切片备用。
在肉末里倒1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，1勺白糖腌30分钟。
热锅倒入油，加入碎肉炒散，炒至变色盛出备用。
第四，锅中倒入油，倒入蒜茸炒香，加入豆角炒熟，加入碎肉翻炒均匀，加入少许盐，1勺老抽，1勺蚝油调味。
把水煮至浓稠后加入淀粉，大火烧至沸腾。撒上小米椒翻炒，即可出锅。
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