导语：大妈用老祖宗传下来的土方法做酒酿，又香又甜，2大桶都不够分。大妈赶集卖好东西，顾客全是闻着香味来的，5元一斤2大桶不够分
冬至到了，南方阴雨天气终于转晴了，恰巧遇上赶集，悦悦这次准备多买些菜回来，难得碰上个好天气，集市上的人特别多，而且临近年关，卖各种特产年货的人也多了起来，我们这里的集市是在一条河边上，市场正中心是一块大操坪，摆满了各种各样的摊位，来得比较晚的人就会往最里边的桥边去摆摊。可能大家都会认为越是里面就越没有人光顾了。但是这次悦悦遇上了一个特殊情况。
在市场最里面的地方，悦悦看到了一位大妈被顾客团团围住，过称装袋忙各不亦乐乎，这些顾客全是闻着香味跟来的，大妈卖的是甜酒酿，正所谓“酒香不怕巷子深”，路过的人全都停下来，排队等着买一点，大妈给出的价格也不贵，只要5元一斤，按着往常，必定是她帮着装袋过称，没有想的是人太多了，全部都挤在一起，自己动起手来了，边舀边夸老祖宗传下来的土方法做出来的甜酒酿就是香，比超市里卖的那种事成酒酿就要香多了，
难怪这么多人宁愿排队等着也要买上一些，大妈这次挑来了2大桶，不到半小时就全部被分光了，悦悦也买了1袋子回来。甜酒酿是我们本地特别爱吃的一种食材，在冬季里用它煮蛋，煮汤圆又香又甜，暖和又营养，几乎是大人小孩都爱吃。
可能听到这个甜酒酿的名字之后，不少朋友会觉得比较陌生，其实它也叫：醪糟，也叫米酒，也叫甜酒，也叫糯米酒，也叫江米酒，也叫酒酿，我们叫它甜酒酿，还有地方叫它伏汁酒，糊子酒，酒糟，酒糊嘚，浆板糟等。全国各地都有的卖，习俗不一样，叫法自然不同，您那里叫它什么名字呢，欢迎大家来评论区留言分享。
甜酒酿是用糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。在我们本地就有给产妇煮甜酒酿吃用于促进分泌乳汁的做法，而且甜酒酿里含有少量的酒精，度数并不高，老少皆宜，食用之后有助于促进血液循环，帮助消化，及增进食欲的作用。
记得小时候，悦悦家里也极喜欢做甜酒酿，每年家里种的糯米，除了用来打年糕以外，就是用来做甜酒酿了，那会用的做法都是土方法，一步一步来，急不得，快不得，做出来的甜酒酿香味浓郁，而且自带甜味，煮什么都好吃。悦悦看的次数多了，大至记得方法有那么几步：
1.糯米泡发一天一夜，让它吸足水分，达到用手能轻轻捏碎的状，以便容易蒸熟。
2.糯米控干水分倒入大木桶里面蒸熟，然后取出来倒入大竹扁上面，淋水，把它们分散开来，一定是要一粒一粒分开的，不能粘在一起。淋水的止目的还是为了让糯米饭的温度降下来。
3.然后再把糯米放入大缸里面压紧实，在糯米饭的中间挖一个洞，倒入酒曲，盖上盖子，放在温暖的地方让它自然发酵，以前有人是用棉被包酒缸的外面，也有人放在床尾，悦悦家里则是把它们放在稻谷中间。大约等7天过后就可以发酵好了，开盖后别提多香了。
普通人家都会自己做甜酒酿，做一缸能吃好几个月，但只有冬季才会做的哦。用这种土方法做出来的甜酒酿又香又甜，香浓可口，自然更受人们的欢迎，所以说，这个大妈也是相当的机智，把桶盖打开，香味飘散开来，把顾客远远地给引过来，好东西大家都喜欢，满满2大桶的甜酒酿半个小时就全部都分光了。
相信不少朋友都喜欢用甜酒酿来冲蛋吃，它也是我们湖南的一种传统小吃，想要它做得酒香浓更好吃，注意放甜酒酿的时候可是要注意时间的哦，做甜酒冲蛋最正确的方法是先放红糖，然后再放搅散的鸡蛋，最后再放甜酒，这样做出来的甜酒冲蛋才会又香又入味，酒香浓郁，让人吃了还想吃。
再不是煮甜酒冲蛋的时候，建议大家最好是用红片糖或是红糖，因为红糖属于温补食材，它的甜度不高，而且更容易吸收。
结语：大妈用老祖宗传下来的土方法做酒酿，又香又甜，顾客全是闻着香味来的，5元一斤2大桶不够分。
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