酸甜可口的美味甜酒怎么做只需简单两步骤,

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中国的酒非常多，有一种酒去和其他的酒不一样，大部分的酒味道都很浓烈，喝的时候有喉咙会有一种很强的灼烧感，但是这种酒会不，它就是甜酒，甜酒顾名思义带有酒的芳香，但是喝起来非常的酸甜，不像其他的酒一般是用来在吃火锅烧烤的时候搭配着喝，甜酒更多的是用来搭配做一些中式甜品，让一些食材更加清香酸甜。甜酒是俗称酒糟，是江南地区传统小吃，用蒸熟的糯米通过发酵而形成的一种民间风味甜品，除了有酒的芳香，还带有一丝丝糯米的米香。发酵形成的甜酒经过科学家的检测，富含多种氨基酸，绝大部分都是我们人体所需的，还富有大量易被人体吸收的微量元素以及维生素，适当的食用可以增强人体的免疫力促进人体的新陈代谢，对于人体的辅助作用非常多，而且还是中成药制作的重要辅助材料。但是很多人不会做甜酒，要不就是发酵过了酒味太重而发酸变味，要不就是没有发酵好而口感不好。小编记得以前乡下的姑妈经常自己做甜酒，于是像姑妈询问了酒糟的做法，现在小编就把这个制作方法告诉大家。酸甜可口的美味甜酒怎么做？只需简单两步骤，小孩都能学得会！首先我们将糯米洗干净之后浸泡四个小时，主要是糯米泡发之后会更好发酵，泡制可以捏碎就好了。然后把糯米上锅蒸而是分钟左右，真的时候在米中戳几个洞，透气的同时预防有夹生的米。蒸好的糯米冷却至二十八度左右，可以用温度计测量，英文温度太高甜酒可能会很酸，温度太低又有可能导致不会发酵，所以一定要控制好。然后倒上做甜酒的特殊酵母，与蒸好的糯米翻拌均匀，如果不翻拌均匀的话，可能会导致发酵不均匀，然后找一个罐子，能密封的就可以，用开水消一下毒，将拌好的糯米放入其中压实，在糯米的中间挖一个大一点的一直到瓶底的洞，加入适当的20度左右的白开水，刚好没过糯米就行，这一步很关键一定要把控好，发酵24小时后可以打开看看，如果有酒味的话，可以再次加入一点凉白开，这样发酵完成的甜酒就会有很多水分。一般发酵2-4天就可以了，夏天放室温就行，冬天的话一定要保温，保持发酵环境在28度左右。发酵完成之后要放进冰箱冷藏，不然发酵不会停止的。如果发现长白色绒毛，这是没有关系的，挖掉还是可以吃的，但是如果是绿毛就证明细菌感染了，就不能吃了。甜酒做好之后不管是做甜酒冲蛋还是甜酒汤圆，都非常好喝，而且大人小孩都适合，自己做的也比较放心，赶紧动手做起来吧。看到这里如果觉得对您有用的话，记得点赞

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