天气转凉，热乎乎的蒸菜最适合了，蒸菜做法简单，而且保留了食材本身的鲜美口感，营养不容易流失，还不上火，分享8道蒸菜的做法，有荤有素，营养健康又好吃，厨房新手也不会翻车。
一、百合蒸鸡蛋：鸡蛋2个，新鲜百合1个，盐少许，料酒适量，枸杞1小把，低盐酱油1勺，香油1勺
：1、先把百合处理干净，瓣去外面老叶瓣，去掉根部，把百合叶片分开后用清水冲洗干。2、锅中倒入适量水，加1小勺盐煮开后把洗净的百合放入锅中，煮至百合断生后捞出放入凉开水中。
3、2个鸡蛋加少许盐和料酒，搅打散，放一些百合进去一起打匀。
4、碗中加入蛋液1.2倍的温水，把打散的鸡蛋倒入，搅打均匀。
5、蒸锅中加水，煮开后放入鸡蛋，蒸8分钟左右。
6、把蒸好的鸡蛋取出，放上过凉水的百合，再撒上些洗净的枸杞，放回蒸锅，蒸1分钟左右即可。
7、把蒸好的百合鸡蛋取出，撒上葱花，淋上酱油，再根据个人的喜欢淋点香油就可以了。
二、红酒糟蒸带鱼：带鱼1条，红酒糟1大勺，盐少许，白砂糖适量，油少许，香葱碎适量
：1、买回来的带鱼清洗干净，码入盘中。撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
2、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。这样蒸出来的带鱼，醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。
三、肉末蒸冬瓜材料：冬瓜1块，猪肉1小块，鸡蛋1个，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒少许，
做法：1、准备好材料，猪肉清洗干净，剁成肉末，加入料酒，少许盐和淀粉抓匀后腌制10分钟。
2、冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的片，码入盘子中。
3、把腌制好的肉馅放在冬瓜的中间，肉馅中间按一个坑，打入一个鸡蛋。
4、蒸锅中加入水，煮开后把盘子放入锅中，蒸10分钟左右。
5、把蒸出来的冬瓜汁水倒入锅中，加入1勺生抽，1勺蚝油少许盐搅拌均匀，煮至浓稠关火。
6、把煮好的汤汁浇在冬瓜上面，再撒上些葱花就好了。
四、玉米面蒸豇豆：豇豆1把，玉米面50克，鸡蛋1个，小米椒2个，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒面勺，醋1勺，盐少许，油少许
：1、豇豆去掉头尾清洗干净，控干水分后切成3、4厘米左右的长段。
2、鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀后倒入豇豆中，用筷子搅拌无匀，使每一个豇豆都能裹上鸡蛋液。
3、分次倒入玉米面，边倒边搅拌，让每一根豇豆都裹上玉米面。
4、把处理好的豇豆均匀地铺在蒸笼中，蒸锅中加入适量水，煮开后放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。
5、在蒸豆角的时候准备一碗料汁，大蒜拍碎剁成蒜末，小米椒切成圈，放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋入热油激出香味后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋搅拌均匀后备用。
6、把蒸好的豇豆取出，趁热把粘连在一起的豇豆都散开，放碗中，晾凉后倒入调好的料汁充分翻拌均匀即可。
五、腊肉蒸黄骨鱼：黄骨鱼3条，腊肉1小块，料酒适量，盐少许，蒸鱼豉油1勺，蚝油1小勺，老姜几片，油适量，香葱适量
：1、黄骨鱼买回来后清洗干净，腊肉洗干净后切小薄片。
2、把黄骨鱼码入盘中，放入老姜片，倒上料酒再撒上少许盐，放入蒸鱼豉油，再加入1小勺的蚝油用于提鲜。
3、放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右，蒸好后撒上香葱，淋上热油即可。
六、鸡蛋蒸豆腐：鸡蛋2个，嫩豆腐一块，盐少许，生抽1勺，料酒少许，香油少许，葱花适量
：1、2个鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打均匀。
2、嫩豆腐用清水冲洗干净后切成小块码入碗的中间。
3、打好的鸡蛋液加入等量的温水，搅打均匀撇去浮沫后倒入豆腐中。
4、包上保鲜膜放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
5、在蒸蛋的时候，准备好料汁，碗中加入1勺生抽加入1.5勺凉白开水，再加入少许香油拌匀。
6、蒸好的鸡蛋豆腐倒上准备好的料汁，再撒上些葱花就可以了。
七、咸肉蒸大闸蟹材料：大闸蟹3只，咸肉1小块，料酒适量，老姜几片
做法：1、大闸蟹用软刷刷干净，特别是大脚钳等有毛的地方。刷干净的大闸蟹，去掉蟹胃，蟹肠，蟹心。
2、咸肉清洗干净后切成薄片，如果咸肉比较咸的话用淡盐水浸泡下。
3、把处理好的大闸蟹码入盘子中，上面放上几片老姜，然后把切片的咸肉码在大闸蟹上。
4、蒸锅中倒入适理水，煮开后放入大闸蟹，大火蒸10钟，出锅前撒上香葱即可。
八、金针菇蒜茸蒸虾：大虾10个，金针菇克，大蒜1个，蒸鱼豉油适量，盐少许，油少许，香葱适量
：1、大虾头腹部用干净的小刷子刷干净，剪掉虾枪和虾脚，把虾的背部用刀切开，去掉虾线，冲洗干净。
2、1个大蒜去皮，切成蒜后加少许盐拌匀待用。
3、把处理好的大虾切开的背部放上蒜蓉。
4、蒸锅中加适量水，水开后放入大虾，大火蒸8分钟就可以熄火。
5、在蒸虾的时候把金针菇处理下，去掉根部清洗干净后放锅中焯下水捞出过凉开水后铺入盘中。
6、把蒸好的虾取出，码在金针菇上面，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱碎，最后浇上热油就可以了。
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