酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。“杯小乾坤大，壶中日月长”，无论怎样，人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。这种关系的物化表现就是酒趣。酒趣富于酒令之中，酒令则纯是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。关于白酒的知识你了解多少呢？你知不知道酿完白酒后的酒糟都去哪里了呢？听老陈讲完串香酒和串香白酒工艺，你就知道啦~其实串香是一种酿酒工艺，而串香酒指的是使用串香工艺生产的酒，然后串香工艺又分为固态串香法和新工艺串香法。在新中国成立之初，全国粮食紧张，因此粮食酒的产量越来越少。但白酒在但是又是不可没有的东西（毕竟周总理也是个”酒鬼“），所以当时国家为解决人民喝酒难的问题出发，号召了一堆白酒专家来开会，之后就提出了用食用酒精生产白酒的新工艺白酒方法。但食用酒精生产的白酒缺少粮食酒的独特口感，于是串香法隆重登场，试图解决口感差的问题。那么串香工艺到底好不好呢？董酒是串香法的先行者，出发点是增加酒香的一种技术方法，所以并不能说串香酒就不是好酒，之所以大家会认为串香酒不好，这其实和后来的新工艺串香法有关。串香法蒸酒时，用食用酒精串蒸加了香料的酒糟。蒸馏的过程中，食用酒精的蒸汽透过酒糟层，和酒糟中的粮食酒香味串在一起，形成的酒液就带有了粮食酒的口感，属于“仿白酒”。如果说固态串香法生产的酒是西施，新工艺串香法生产的酒就是东施。而且串香酒中使用的酒糟是用粮食酿酒后剩余的残渣，原本属于废弃物，在串香法中得到再利用，价格也很低。除此之外，有的企业还将酒糟进行了其他的利用，例如，茅台酒厂就建造了循环经济园，茅台酒厂的酒糟经过复糟酒→复糟酒丢糟生产沼气（生物天然气）→沼渣沼液生产有机肥→有机肥用于种植有机原料→有机高粱生产茅台酒，形成了这样一条循环产业链，真正实现将茅台酒酿酒废弃物零排放并变废为宝。也就是说，在循环经济园，在实现能量多级利用后，最后，酒糟变成了有机肥回到农田，成为种植有机高粱的原料。版权所有未经允许禁止抄袭！
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