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本年是甚么年来着？
没错，即是鸡年
要不是鸡年到了
头条菌几乎想不起来该写鸡！
不是说鸡不好吃，恰巧相悖，它呈现得太屡次，反而让人感想无独有偶。去餐厅点牛排，菜单上会高慢地标注出血缘和部位，但借使指着一路鸡向效劳员问询身份由来，经常会致使对方一脸懵逼：鸡……即是鸡啊，还能有甚么特其它？
本来鸡也是很有魅力的！
因此做为一个年没少吃肉的美食编纂
年的甲第大事
即是通告众人鸡年有甚么鸡肉做的上海菜
仔细是上海菜
哈哈，有没有甚么思绪
牵强说个白斩鸡或许葱油鸡？
不必再想了
我这就通告众人哇哈哈
白斩鸡
皮脆肉嫩
说到白斩鸡，那必需是小绍兴，你顺着上海市云南南路走，就可以看到一家叫做“上海小绍兴”的店。店面不大，门口却停着许多车，有的依然名车。
夹起一同肥嫩流油的鸡肉，蘸一下特制的酱油，放进嘴里渐渐品味，只感想皮脆如海蜇，肉嫩味鲜，再喝上一口鸡粥，你不得不赞叹世间竟犹这样鲜味。
上海糟鸡
汁多不咸
“糟鸡”始于民间，为除夕夜饭及春节宴请中必不成少之菜肴。此菜以上海走地鸡和酒糟为要紧资料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精巧而成，具备肉质细嫩、咸鲜鲜味、糟香淳厚的特性。（衍生的鲜味再有糟凤爪、糟胗肝等）
老翁和这家一不警惕开了两百多年的店无疑是上海最新奇的饭馆之一，各样熟食小吃也是个个堪称典范。糟鸡，那真是一个嫩啊！卤汁不咸但很入味。
葱油鸡
葱香迷惑
葱油鸡不属于上海菜，也不是浓游赤酱，但由于上海人少许见能抵抗得住葱油的迷惑，唯有有那点点葱油透出，下意识就要咕嘟一声吞个口水。
上海风韵的葱油鸡肉质光滑细嫩，淋上葱油，葱香四溢，吃起来更是清鲜淳厚，遐迩有名！
上海醉鸡
人鸡皆醉
醉鸡是上海地域的保守名菜，属于浙菜系。那一口醉鸡，肉嫩汁香，几乎骑虎难下！
这道名字很凶恶的菜，本来做法很简略：先把鸡煮熟，切块后，用黄酒和糟卤调成的汁，加高粱酒浸泡一成天，就也许上桌了。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻叫醒。
上海风鸡
冷热咸宜
风鸡别名带毛风鸡，是正统本帮土菜之一，采纳风干的方法将至公鸡腋透明掏出烹饪食用，具备腊香芬芳，鸡肉鲜嫩的特性，最宜佐酒。
最神秘之处在于其食历时，无需任何做料，唯有放入冷水中煮沸，就也许获得一锅鲜味的食品。也也许和香肠、酱鸭、酱肉、腌肉一同蒸制，酱味苦涩，咸香芳香，配上黄酒食用口感更佳！
扣鸡块
念客岁菜
扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的念客岁菜，做法和白斩鸡有点如同，末了斩块装入扣碗上锅蒸热以后倒扣在盆中。昔日浦东的酒菜上这道菜是常例菜，但主借使装碗时刻有点难度，并且也费料费时，因此目前做这类扣鸡的人越来越少了。
鸡圈肉
味道晋级
鸡，果然即是鸡肉；圈，则是指圈子（猪大肠）。鸡圈肉全名红烧鸡圈肉，本来是依照上海名菜“草头圈子”改进而来，在大肠、草头的底子上，参预红烧肉、鸡块，浓油赤酱，味道然则大晋级啊~
鸡骨酱
酱香滑嫩
鸡骨酱是正统上海名菜，所谓鸡骨酱，并不是真实用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成，酱料炒的够稠，拌饭，绝配。
八宝鸡
香酥多福
八宝鸡是一路鲜味适口的上海名菜。鸡肉鲜嫩香酥，八宝味浓。要将熟火腿、熟鸡腕、嫩笋别离切成指甲型片与糯米、冬笋、干贝、虾米、莲子以及味精、精盐拌匀，填入鸡腹内。大火蒸熟，鲜味反常。
哈哈，看到没
鸡肉做的上海菜居然有这么多
并且血缘纯洁有木有
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