路边摊“现烤现卖”的酒是纯粮酒？行家眼见不为实，套路太深！
瓶装酒的包装，就是酒的外衣和妆容，包装越好价格越高，廉价的光瓶酒很多酒友又瞧不起，索性开始喝散酒，现烤现卖看着放心，几乎每个城市的菜市场，路边边都有卖的。
老话说:耳听为虚眼见为实，路边的散酒看着烤出来还是热乎乎的，就一定是“纯粮酒”么？
酒厂老师傅说:现在都玩儿高科技，眼见不一定就为实，散酒水深猫腻多，不仅眼睛要擦亮，还要掌握一定的知识才行。
散酒会有哪些猫腻呢？听老师傅细细道来。
卫生不达标有着小作坊的确是现烤现卖，但是白酒在蒸馏前还有发酵的环节，若是卫生不达标，发酵过程污染了杂菌，可是看不到、摸不着的。
蒸馏出来的酒同样也是清亮透明的，但是杂醇、杂醛超标，喝完可就是头痛欲裂，口干舌燥，喝多一次几天爬不起来。
背地里下手脚你去买酒，不可能24小时守在铺子上看，背地里加些“调料”，也是神不知鬼不觉得，这一点不需要过多解释，作为中国人都明白是怎么一回事儿。
障眼法粮食烤出来的酒就是粮食酒么？大错特错了。
在白酒酿造工艺中，有一种叫作“串蒸”法，行业内俗称“串酒”，就是在把食用酒精泡在用过的酒糟里直接蒸馏，你亲眼看着流出来的酒，居然是食用酒精又蒸了一遍。
这种“串酒”，实际就是洗个澡，沾上点粮食味儿，跟粮食发酵酿出来的酒完全就是两回事儿。
散酒，并非不能喝，只是不可控因素太多，全凭商家的良心，没有任何其他保证，所有的合法手续都有可能只是摆设，年山西塑州触目惊心的假酒案历历在目，尚需警惕。
全国散酒，基本以清香型居多，小作坊不具备酿造浓香和酱香的条件，喜欢喝两口酱香酒的，可以亲自开车去茅台镇，沿着江边临街商铺全是卖散酒的，顺便参观一下酒厂，亲自品尝一下什么叫“大曲坤沙酱香酒”。
小编在茅台镇有两家比较熟悉的酒厂，在学习以后，发现酱酒的制作还是比较讲究的。
遵仁台
遵仁台的品牌酒友们不是很熟悉，这很正常，酱酒火之前除了茅台、习酒、郎酒，其他品牌我也没怎么听说过！
酒厂几十年以来一直就是做散酒的，只酿坤沙酒，10年以上老酒储备几百吨，主要是供应给其他酒厂做基酒和调味酒，平时也有一些圈子里的团购客户，开车到厂里一桶一桶自己拉。
随着酱酒热，加之酒质非常高，通过口碑相传，酒厂近几年在全国都有粉丝，应酒友们的要求，推出了一款遵仁台茅雅，作为酱香型的口粮酒，还没上市就被全国的老客户抢光了。
酒体是醇厚、油腻，倒出来有黏稠感，拉丝多长，老酒量是加足了的，闻香就比较深沉了，不像新酒喷香，越往中后断酒香越浓，该有的酱香、焦糊香、花果蜜香，层次感很强，老酒腻子闻了怕是口水要流很长。
入口的感觉十分曼妙，圆润、细腻，丝毫不辣口，口腔、鼻腔铺满的都是酒香，打嗝返上来的酒香更是让人流连忘返。
国台
国台也是近些年在全国才小有知名度，其实也是茅台镇本地的老酒厂，论规模的话在地方可以排前三，初具规模，有着现代化、规范化的生产、酿造和管理。
旗下产品系列就比较多了，有自营的也有贴牌的，其中的一款国台“国标”酒，算是酒厂的战略大单品，纯粮固态坤沙工艺酿造，酱香纯正，酒香馥郁幽雅，回味十足，空杯隔夜还留有余香。
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