说到吃辣，江西人那是天生的，真的可以说是无辣不欢。江西的辣味美食无数，但有一种，那的确是征服了无数老表的味蕾。那就是酒糟鱼。你造吗？酒糟鱼已入选年“网友最喜爱的江西十大年货”可见，它在咱江西人心中的地位！酒糟鱼是鄱阳湖一带的地方传统名吃，一般选用鄱阳湖中的草鱼制作，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封存起来。十余日，即可取出，或蒸或煮。酒糟鱼因其色泽鲜亮，酒香四溢、香辣开胃，备受青睐。酒糟鱼的起源故事相传元朝末年朱元璋在鄱阳湖大战陈友谅的前夜，就曾用当地的渔民自制糟鱼犒赏三军，提高士气。后来一统天下，酒糟鱼也作为地方贡品觐献朝廷。既是酒糟鱼，就不必脱酒糟。枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟和红泡椒，食者便会有一些醺醉。感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁。你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，沉睡在酒里，弥漫着令人陶醉的味道。千百年来，每年冬季，鄱阳湖居民都有制作酒糟鱼的习俗。食材选用湖中鲜鱼及自酿米酒，采用“一鲜、二晒、三糟”的传统工艺，历时数十日而成；制好的酒糟鱼封坛贮存，可从年头吃到年尾，寄寓年年有余，祈盼来年丰收。“家家晒鱼忙，户户酒糟香”说的就是制作酒糟鱼的热闹场景。→鲜↑晒、糟鲜鱼肉色泽均匀，食欲十足香鲜香细腻，口感紧实，唇齿留香味香辣留唇，回味流连风土人情酒糟鱼秉持古法，久糟九制；糟香扑鼻，醇香韧醉；回味悠长。说了这么多，不发点福利怎么行呢！！！来来来！风土人情旗舰店给离家在外的江西老表们发福利啦~年年有鱼g酒糟鱼礼盒，领券下单仅29.8元！风土人情旗舰店搜索复制这条信息￥gG2W0GtCbtu￥后打开手机淘宝，快来领券！编辑：钟珊珊，实习生胡艺梅
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