白酒酒糟是酿酒业的副产品。据统计,我国年产白酒酒糟万吨,大而集中,如不及时处理,就会腐败变质,不仅浪费资源,还会严重污染环境。因此,酒糟的综合利用对资源开发和环境保护具有十分重要的意义。酒糟可发酵为饲料养殖用,也可利用酒糟废渣采用发酵法生产绿色有机肥,从根本上解决了酒糟污染的问题,而且还可以创造出比较大的商业利润,有着比较广阔的市场前景。酒糟发酵有机肥的方法:配方1:酒糟98%,石灰粉1.8%,益富源生物菌肥发酵剂0.2-0.5%配方2:酒糟70-80%,人畜粪尿20-30%,石灰粉1%,益富源生物菌肥发酵剂0.2-0.5%具体发酵方法:以配方2为例用酒糟1吨左右,人畜粪尿-公斤,石灰粉10公斤左右,水分控制在50-60%左右,益富源生物发酵剂4-5公斤拌匀。堆成宽2米、高0.5米、长度不限的条形堆,用旧麻袋片或草帘盖好,一般在24小时内,堆温可升至50℃左右。48小时内,堆温可升至60℃以上,甚至高达70℃以上,这样的温度春、夏、秋季节一般5-7天即可使堆中原料全部腐熟,恶臭消失,原料中的病源菌、虫卵、草籽等全部杀死。用这种方法发酵成的肥料可称为生态有机肥,也可称为无公害有机肥料。发酵原料配制利用丰富的酒糟原料制作有机肥,既环保,又可以为绿色食品的生产提供有机环境,具有较高的经济效益、生态效益和社会效益。酒糟的有机质含量高,碳氮比适宜,施人土壤后既能促进作物生长发育和提高产量,又能提高土壤肥力。用废酒糟厌氧发酵生产有机肥,成品有机肥料呈灰褐色粒状,没有机械杂质、无恶臭。
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