白酒造假再度升级现烧现接的就是纯粮

白酒“造假”再度升级！现烧现接的就是纯粮酒？行家：这只是表面市面上有纯粮酒和酒精酒之分，纯粮酒顾名思义就是由粮谷和水经过纯粮固态发酵酿造而成，喝着比较顺口，也不易上头。酒精酒就是“三精一水”，即食用酒精+食用香精+糖精+水按照一定的比例勾兑而成。对于很多酒友而言，最痛恨的就是酒精酒了，于是，很多人开始投入农村自酿酒的怀抱。随着市面上假酒越来越多，农村自酿酒成了“看得见真材实料”的优质纯粮酒，口感佳、口碑好！以前还在老家的时候，爷爷奶奶都是自己煮酒，不过从不拿出去卖，都是自家喝的，自己酿的酒肯定不会假，原料都是经过自己精挑细选的，酿酒过程也都是自己亲自把控。不过，散装自酿酒也会有假！白酒“造假”屡见不鲜，从打孔酒、长毛酒、老瓶酒、酒精酒，再到现在的散装自酿酒，“假酒”真是让人防不胜防！如今农村的自酿散酒售卖方式已经升级了——现烧现接现卖，酿造过程都是看得见、摸得着的，这不禁让人心痒痒的。毕竟亲眼看到，甚至还能亲手接酒，这不可能还有假的吧？内行人告诉你，还真有假！毕竟，现在很多人都偏爱农村产的产品，以“老实”著称的农村自酿酒，未必不是一块“大蛋糕”！亲眼看着还能有假的？酿酒是一门技术活，现在技术发达，人们可以自己买一套家庭酿酒设备，在家酿酒，这看似简单方便，但这仅仅是表面功夫，真正的技术终究是要靠练出来的。自家酿酒仅仅只是把酒蒸馏出来而已，但怎么样才能让酒体过滤得更干净、如何进行勾调、怎么存放才能让有害物质都挥发完全，这些都是非专业人士难以把握的。采用次品粮虽说次品粮酿造出来的也是纯粮酒，这算不上“造假”，但怕就怕小作坊用的是陈化粮。陈化粮含有大量的黄曲霉，酿出的酒含有大量的有害物质，这种粮谷一般都是用来制作工业酒精。用酒精串酒实际上，串酒指的就是酒精酒，一般可以分为两种：一种是往丢弃的酒糟中加入食用酒精，然后把酒蒸馏出来，多少都会带有一点酒糟粮食香，因此，一般人喝了也不知道这是酒精酒；另一种就是“三精一水”了，这样的酒有着明显的酒精味。别以为只有大酒厂才会这样做，小作坊真要做起来，一点也不比大酒厂逊色。白酒行业繁荣发展，这是好事，只是林子大了什么鸟都有，总有一些害群之马透支酒友的信任，“一朝被蛇咬十年怕井绳”，很多酒友已经对很多品牌失去信任，只能将最后的信任放到农村自酿酒上。自己酿的酒不会假，但对外卖的就不一定了，对于农村自酿酒，我们也不能一棒子打死，毕竟现在还是有很多农村人老老实实酿酒的，那些“惨了假酒”的不过是被资本介入罢了。目前，很多优秀的小作坊面临两个选择：一是被取缔，一是正规化。正规化无疑是最难的一条路，因此很多小作坊都放弃这条路而选择被取缔。当然，也有少数小酒厂选择正规化，不过因为这条路太难走，使得这些正规化的小酒厂的品牌一直没有很高的知名度。贵州茅台镇的缘得酒就是小酒厂正规化的典范，创始人一心想要打造一款百姓喝得起的优级纯粮酒，一直以来默默耕耘，在贵州本地也拥有很好的口碑。①缘得仿台酒精选茅台镇特产的红缨子糯高粱和优质小麦，采用茅台镇传承千年的古法技艺酿造而成。经历9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，2次投料，一年出酒还要窖藏5年以上。入口醇和，酱香浓郁，不辣不冲，层次感分明。做酒之人格局要大，还要不忘初心，缘得酒在这一方面就做得很不错。除此之外，红星二锅头在“为老百姓酿好酒，让老百姓喝好酒”这一方面也做得很不错。缘得仿台酒京东好评率97%无理由退换旗舰店￥购买②红星二锅头红星企业是作为新中国献礼而指定建设的项目之一，这么多年来，一直本着初心，坚持传统二锅头酒酿造技艺，坚持纯粮酿造。以高粱、大麦、豌豆、水为原料，酒体醇厚甘冽，干净无杂，清香纯正，回味悠长。是很多老北京人的回忆。考虑到安全系数，还是不建议大家选择自酿酒，无论是市面上摆的，还是自家酿的，还是少饮较好。

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