没有比西安话更方言
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听主播幸运的房子
为你娓娓道来唐玄宗与醪糟的故事
主播：幸运的房子
《唐玄宗与醪糟》(有删节)
（作者冯赤）
澡后喝碗甜醪糟，春解困闷秋解乏。
冬走十里不觉冷，夏行十里口不渴。
临潼醪糟的盛名，随着这首歌谣的流传，真是不胫而走，远播四方。其所以出名，一是和华清池温泉连结着缘分，二是保持了用料和制作的传统技艺。凡是前来华清池旅游、洗澡的人，澡后喝上一碗醪糟，顿觉神清气爽，舒畅快乐。
传说唐代开元年间，唐玄宗李隆基令使臣召集民夫从南方运白玉石，在骊山为老君塑一尊石像。他为了保证运回白玉如期开工，赐百石糯米，让沿路各饭店做饭作汤。骊山脚下周姓老汉小饭店，也承担饭食供应差事。按时把一笼一笼的米都蒸好了，只等运石民夫前来享用。谁知，天气剧变，一会儿下起雨来，运石人马不能按期到达，老两口怕蒸好的米饭放坏，惨遭祸殃，面对苍天，放声大哭。此时，李铁拐路经此店，给周老汉送了点曲，老两口按交待将其拌入蒸好的米中，封盖起来，到了第三天，雨住天晴，运石人马赶到骊山脚下，周老汉揭开放蒸米的大瓮，一股香喷喷的味道扑鼻而来，周老汉一看米发多了，又有清香酒味便试着给开水锅中搅了几勺，顿时，满锅清水汁粘味甜，米花漂浮锅面，真像一锅米花饭，大家都说聊咋咧！使臣问这汤叫什么，老伴见使臣捞出的米花，像酒糟，便顺口应承说：“大官家，这汤叫‘醪糟’！”临潼醪糟从此得名。现在我们见到的“醪糟”就是从那个时候传下来的。
“临潼醪糟”有三种做法：一是甜醪糟。通过加入适量白糖或糖精，使味道谐合。二是鸡蛋醪糟。碗内打鸡蛋一个，用烧滚的甜醪糟冲入，使鸡蛋成絮，这种醪糟滋养丰富。三是玫桂醪糟。在甜醪糟快滚开时放入玫桂花等香料，使甜香更加浓醇。由于“临潼醪糟”利用了温泉水加工和选料、制作技艺上的讲究，所以在色、味、汁上具有与其它地方醪糟不同的特点。观其色，粕米清亮洁白，烧沸尽浮碗面；品其味，酒、甜淆合，味醇而香浓；验其汁，营养丰富，含糖分高，滴落桌上即有粘膜。
此外，据说“临潼醪糟”汁还可以清洗茶具，当茶具上有了污垢和茶锈时，用醪糟汁浸泡擦洗，可使污垢茶锈脱落，茶具洁净如新呢。
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幸运的房子
西安发布“诗意之城，你我共读，一百天读一首诗”活动中脱颖而出的好声音。本名宋建利，从事教育工作近三十年，现任教于沣东新城车辆小学。、连续两年被评为“沣东新城师德标兵”。
西安处处有故事
听完本期节目
是否对醪糟这一暖心的食物
有了更深的了解了呢？
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